Traduttore-Traslate.

July 11, 2011

Il siero e la sua utilizzazione.


carissimo/a

Il siero è il liquido, leggermente giallo-verdastro, che residua nella caldaia dopo l'estrazione della
cagliata, in misura di circa 4/5 del latte lavorato.

E' costituito da acqua in cui si trovano quasi
integralmente l'albumina
e il lattosio, originari del latte, una parte dei sali
e di grasso sfuggita alle maglie del coagulo caseoso.

Una importante utilizzazione del siero del latte di pecora è
la coagulazione della sua albumina per la preparazione della ricotta.
Questo prodotto si ottiene scaldando il siero
con il riscaldamento affiora il siero, una massa fioccosa, leggera,
ravioli di ricotta
 bianca che viene raccolta ancora calda e immessa in cestelline
di forma tronco-conica, dette fuscelle.
La ricotta è prodotto che presenta costituzione diversa a secondo 
del latte di origine. i tipi ricavati da siero di latte di pecora
in confronto ai tipi di latte vaccino, sono assai piu' gustosi
per la notevole ricchezza di grasso.

Il metodo per realizzare la ricotta vaccina in casa 
lo trovi scricando gratis sulla tua destra sulla ricotta
raffigurata.


Un po piu' su trovi invece 2 ebook della caseificazione casalinga uno della mozzarella
e uno del pecorino.
nell'augurarti un buon inizio settimana
ti saluto cordialmente
Andrea.

non farmi domande come nel video ma falle communque. 


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