Traduttore-Traslate.

October 4, 2011

Aspetti della caseificazione casalinga 4.


Ciao Carissimo/a


Ed eccoci al 4 appuntamento per quel che riguarda gli aspetti della caseificazione casalinga,
oggi esaminiamo qualche fase della vita del formaggio in generale.


Una richiesta molto interessante da parte dei lettori appassionati a questo settore
è il problema del pecorino durante la stagionatura e cioè quando si presentano
delle fessure nella forma del formaggio.


i motivi per cui questo fenomeno avviene possono essere molti, uno fra tutti è l'esposizione delle forme in luoghi dove c'è una forte e continua corrente d'aria, questo sicuramente causa delle fessure dal momento che la parte esposta maggiormente alle correnti si asciuga velocemente causando appunto la screpolatura.


un'altra ricerca nei motori   è questa "come fare il caciocavallo in casa" forse io non curo abbastanza le pagine di vendita però devo sottolineare a chi pone questo quesito che la mini guida del caciocavallo fatto in casa si trova in regalo assieme ai due miei ebook pecorino facile e la mozzarella fatta in casa.




un'altra domanda è questa "come stagionare il pecorino in casa" ,  per poter stagionare il pecorino in casa,
mi limito a dare solo la fase di partenza di questo quesito, e cioè quello che riguarda il primo mese,
solitamente il formaggio si posa in ambiente dove c'è un po di umidità, normalmente in una cantinetta
posto in cui solitamente si forma della muffa , ecco il primo intervento che si deve fare sulle forme è semplicemente quello di rimuovere la muffa formatasi, con dell'acqua corrente e una spazzola, asciugare le forme e rimettere sulle tavole.


questo è un buon inizio che avvia il formaggio verso una buona stagionatura.


mi fermo quì invitandoti, in modo di  arricchire sia la tua che la mia informazione in fatto di caseificazione casalinga, a porre delle domande sui vari argomenti , rispondero' il piu' presto possibile.


Ora ti saluto e ti faccio i miei auguri per  la tua eventuale avventura nel mondo della caseificazione casalinga
Ciao a presto Andrea



BENENNIDU

TRA QUALCHE MESE USCIRA' L'EBOOK-GUIDA PRATICA DI COME STAGIONARE IL PECORINO IN CASA DAI PRIMI GIORNI DI VITA FINO ALLA STAGIONATURA DI UN ANNO. POSSO FARTI AVERE DIRETTAMENTE A CASA DA 2 A 6 FORME DI CIRCA 2,00 KG DI PECORINO DI NICCHIA (col gusto di una volta che si è perso nel tempo e nella globalizzazione) FATTO IN CASA. PER INFORMAZIONI SCRIVI A andreamotzo@gmail.com.

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