Ciao Carissimo,
Anche se in ritardo, e per questo mi scuso
con te augurandoti un buon 2012, voglio
aprire l'anno con una nuova esperienza
personale in tema di formaggi, anche
questa fatta sul campo e perciò frutto
della mia passione verso questa pratica
cioè fare formaggi fatti in casa.
ma vengo subito al sodo dicendoti che
il mio nuovo formaggio fatto con una
percentuale di latte di pecora
unito ad una percentuale di latte vaccino è a dir poco
sorprendente , per qualità e convenienza.
E devo dirti che è abbastanza richiesto.
Per quanto riguarda la pratica sono andato
un po al di la della solita procedura che
normalmente si usa per produrre tale formaggio, diciamo che ho lavorato un po con la
fantasia, per dirtene una invece che un
semplice caglio di vitello, ho usato un
caglio di capretto preparato dal sottoscritto;
risultato? Ottimo.
Un po di fantasia nelle cose preparate in casa non guasta, anche nei miei lavori che
trovi online
come "pecorinofacile e la mozzarella fatta in casa"
ci sono accorgimenti che ti permettono di arrivare ad ottenere un prodotto eccellente.
In un prossimo futuro, con lo stesso
procedimento che ho usato per le due
guide su citate, uscirà la terza guida
online e probabilmente salvo modifiche
si chiamerà " formaggio misto comune fatto in casa".
Ora ti saluto, tra non molto tornerò a parlarti
di questa e di altre esperienze entrando nello specifico.
Un caro Saluto
Andrea
