Cenni sul formaggio misto.

tipi formaggio misto

Ciao Carissimo/a


Ancora pochi aggiustamenti al sistema e la guida del formaggio misto sarà online.

questo ebook alla pari di pecorinofacile e
la mozzarella fatta in casa, conterrà il 
sistema adatto a te, a te che sei allevatore,
produttore-consumatore o semplicemente 
appassionato di questa arte che da secoli
ci regala emozioni nei gesti che compiamo per
la sua realizzazione, 

gesti che portano a una spettacolare  sensazione, quella di trasformare in modo eccellente il latte in formaggio.

latte ischidu, cagliata-yogurt

Il formaggio misto, lo chiamo così semplicemente perchè è costituito da percentuali uguali o diverse
di tre tipi di latte, quello pecorino, il latte vaccino e quello caprino, posso dire che questa guida funziona alla stessa maniera anche  con percentuali diverse dei tre tipi di latte , non che sia necessariamente stabilita una percentuale precisa.

A seconda che prevalga un latte rispetto a
l'altro, ne fa una squisitezza per ogni forma o lavorazione che è tutta da scoprire, cambiandone anche il colore della pasta; chiara se prevale il pecorino o il caprino e paglierina se prevale il vaccino,

formaggio misto

sapore deciso se prevale il pecorino o sapore delicato se a prevalere è il latte vaccino, tendente al dolce e al  sapore agreste se prevale il caprino, direi anche aromatico a seconda della alimentazione delle capre
da noi le capre come le pecore in alcuni periodi mangiano delle erbe che ne trasmettono l'aroma al latte e di conseguenza al formaggio, ne è un esempio un erba di montagna che cresce spontanea nei nostri pascoli " il timo" in dialetto "armidda"  "thyme".

Caro lettore appassionato, ancora qualche giorno e 
potrai trovare la guida del formaggio misto a disposizione , ora ti saluto e ti auguro una buona giornata.

Ha dimenticavo , me ne dimentico in tutti i post
le foto che inserisco nei post sono tutte delle lavorazioni che faccio abitualmente, come quelle
che si trovano all'interno delle guide. 

Andrea