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| latte fresco di pecora |
Oggi ti presento il primo giorno della mia caseificazione casalinga.
Si inizia col pecorino dal momento che mi hanno richiesto sia la ricotta per fare ravioli sia il formaggio pecorino per il periodo delle feste, da noi il pecorino fresco è molto usato per
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| forme in salamoia |
essere mangiato caldo dopo essere stato sciolto in padella o al microonde.
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| stampi |
in questo post come vedi, pubblico le foto di quello
che ho realizzato il primo giorno dell'annata 2013/2014, mi sono un po sbizzarrito mettendo
in pratica la guida online ormai da qualche anno.
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| caglio di capreto |
Ho lavorato 90 litri di latte di pecora e devo dire che ha avuto un'ottima resa sia in formaggio che in ricotta
mettendo da parte anche due contenitori di latte per realizzare "su ischidu" altra specialità che si usa preparare da antica data nelle nostre comunità, specialità che si trova anche in commercio nei nostri supermercati.
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| " Ischidu " |
Sicuro di averti fatto cosa gradita approfitto per augurarti una buona giornata e un altretanto buon inizio settimana.
saluti cari
Andrea
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