Traduttore-Traslate.

August 18, 2010

Rientro dalle ferie.


Ciao carissimi lettori.

Giusto due righe per salutarvi dopo una breve vacanza,

prima però devo fare
un ringraziamento a Claudia per l'articolo che ha publicato nel suo sito riguardante il mio
primo lavoro su come realizzare il pecorino in casa,
una guida che ti porta passo passo dal latte alla estrazione del formaggio dalla salamoia.


Grazie Claudia per esserti sempre dimostrata un'amica , una persona vera e leale , valori che vanno oltre  a qualsiasi attività
o interesse che possano scaturire da qualsiasi tipo di marketing. 

Intanto carissimo lettore ti posso dire che il mio primo infoprodotto " pecorinofacile" sta andando bene, diciamo che c'è molta curiosità intorno e gente interessata.

la mia provvista del formaggio, per parlare di cose reali off-line, ( 400 forme circa) e giunta quasi alla fine nel senso che è andata a ruba.
Mi sono rimaste una trentina di forme "normali" semistagionate  e 5 forme con i vermi, 

a proposito di formaggio con i vermi ho realizzato una crema di formaggio fatta proprio con il formaggio con i vermi e aggiunta di altri prodotti naturali fatti in casa, crema che è stata considerata eccezionale da chi ha avuto la fortuna di gustarla. 

crema di formaggio con i vermi senza i vermi dentro ma la crema che ne scaturita dalla lavorazione dei vermi della Piophila casei opportunamente miscelata con altri prodotti naturali e messa in vasetto.

Ora ti saluto caro lettore, ho gia in mente il mio secondo lavoro che porterà alla stagionatura del pecorino in casa dalle forme di pochi giorni fino all'anno di stagionatura, percorso che a seconda delle annate e delle varie avversità potrebbe rivelarsi assai impegnativo e difficile. 

su questo argomento tra non molto inizierò a scrivere degli articoli, semplici come ho sempre fatto, regalandoti ogni tanto qualche notizia o ricetta riguardante il mondo fantastico del formaggio fatto in casa, e non solo di quello proveniente dal latte di pecora.

Ciao a presto e, commentami qualche articolo se puoi verrà senz'altro approvato.



August 3, 2010

ECCOTI LA GUIDA PER PREPARARE A CASA IL TUO FORMAGGIO.

Ciao Carissimo lettore



Finalmente dopo tanto tempo e  tanto lavoro, sono riuscito a mettere on line l’ebook  “pecorinofacile”, la guida pratica e semplice di come realizzare in casa il tuo pecorino
CHEESE MAKING AT HOME direbbero 
gli inglesi. 

con le sequenze fotografiche di tutta la lavorazione ricotta compresa, nella mia pagina di presentazione è spiegata la storia di trenta anni di esperienza nel campo del pecorino. 

Tutto questo comunque è nato anche grazie alla tua collaborazione e ai tuoi commenti carissimo lettore che mi segui dall’inizio, fattore che ritengo determinante per delineare bene i contorni di un qualsiasi lavoro nell’immenso universo del web.


Ed è  questa la cosa più importante,
dal mio canto penso di aver realizzato
a parte la guida pdf di semplice utilizzo e con concetti elementari, anche il presente blog credo utile ed elementare 
anche questo.

credo di essere riuscito, ma questo e da
confermare da parte del lettore che leggera l'ebook, a trasmettere on line una pratica che communque a chi me lo chiede insegno nella vita reale o al limite a dare consigli sulle varie fasi di quella magia che si compie nel momento affascinante della caseificazione.

Ora se tu lo desideri tramite la guida pratica pecorinofacile potrai diventare
un'esperto in quella che io definisco una delle migliori pratiche che in tutto il mondo migliaia di persone svolgono tutti i giorni.

un doveroso grazie a te 
Ciao Andrea

August 2, 2010

Yogurt fatto in casa con latte in busta intero.

Ciao carissimo,

da parecchio tempo  volevo sperimentare uno yogurt fatto in casa con latte intero in busta. L’altro giorno mi sono trovavo in un market ed ho acquistato 2 litri di latte intero e uno yogurt normale 0.1%, spesa totale euro 1.75.

Sinceramente non pensavo di riuscire nell’impresa di realizzare questo yogurt, una via di mezzo tra uno yogurt vero e proprio e in nostro tradizionale “ischidu”.

Invece dopo 2 giorni che la cagliata si è raffermata ho assaggiato e devo dire che è abbastanza buono, adesso devo provare con le varianti alla frutta appena riesco ti farò sapere,

intanto se vuoi tutto il processo di lavorazione con le foto e la spiegazione vai a scaricarlo gratis sulla sinistra nella
Barra laterale.

July 8, 2010

Storiella di un formaggio che ha iniziato a farsi....(con i vermi)

 Due mesi fa quando è iniziato il primo caldo della stagione nella mia cantinetta si è fatta viva
La mosca casearia(Phiophila casei) .  
Non è proprio una mosca ma un moscerino, perciò di dimensioni assai ridotte rispetto alla classica e fastidiosa mosca , su una forma che avevo trasformato a metà Aprile ha iniziato il
suo lavoro.
Trasformare cioè un formaggio ancora morbido in un altrettanto formaggio ancora più morbido con l’opzional dei figlioletti i quali lavorano, trasformando in formaggio detto con i vermi , è questo spiega un po di cose, 
difficile da credere ma i “figlioletti Che anch’essi lavorano come le mamme, diventano degli instancabili lavoratori per trasformare un ottimo formaggio in altrettanto ottimo formaggio detto  con i vermi appunto una volta finito il lavoro,
quando tutta la forma o quasi è “trasformata”  simile al lavoro che fanno le api per produrre il miele
allora si deve decidere a seconda dei gusti di,
1)       allontanare i “lavoratori” definitivamente lasciando disabitata l’intera forma ormai resa morbidissima e spalmabile.
2)       lasciare i vermicelli  nella forma e consumare il “formaggio in movimento”
Pensate questa forma fra due giorni la regalo a un mio carissimo amico Paolo di Genova così ricambio
Il suo altrettanto singolare pensiero “pesto fatto in casa” a dir poco eccellente
come il mio formaggio d’altronde…………

BENENNIDU

TRA QUALCHE MESE USCIRA' L'EBOOK-GUIDA PRATICA DI COME STAGIONARE IL PECORINO IN CASA DAI PRIMI GIORNI DI VITA FINO ALLA STAGIONATURA DI UN ANNO. POSSO FARTI AVERE DIRETTAMENTE A CASA DA 2 A 6 FORME DI CIRCA 2,00 KG DI PECORINO DI NICCHIA (col gusto di una volta che si è perso nel tempo e nella globalizzazione) FATTO IN CASA. PER INFORMAZIONI SCRIVI A andreamotzo@gmail.com.

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